طريقة عمل الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية بالصور - موقع شهية

عيد الأضحى 2013 
عيد الأضحى 2013

 
منال العالم
منال العالم
مطبخ شهية
مطبخ شهية

أفضل ٥ طباخين هذا الأسبوع
دريم ويب
١٢ وصفات  هذا الأسبوع
tato ammar
٨ وصفات  هذا الأسبوع
Om noor a
٥ وصفات  هذا الأسبوع

 
عدد الوجبات: ٤
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ١٠٩٥
 
الدهون ٧٢
 
دهون مشبعة ١٩
 
الكوليسترول ٢٧٠
 
الكاربوهيدرات ٣٨
 
البروتينات ٧١
وصفات مماثلة
تعلّم الطبخ بالفيديو

طريقة عمل الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية

الوصفة من: 
| تاريخ: ١٢ آب ٢٠١٢
طريقة عمل الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية
١ صور
وقت التحضير:  ٣ ساعة ١٠ دقيقة
وقت الطبخ:  ١ ساعة ٤٥ دقيقة
عدد الوجبات:  ٤
وصفة مفضلة لدى:  ١٦ طباخ

وصفة لذيذة من المطبخ الفلسطيني التقليدي.

مقادير الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية

لتتبيلة الدجاج:
١٣٠٠ غرام دجاجة، كبيرة
٢ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره كمون ناعم
١ ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون
لسلق الدجاج:
٢ كوب ماء
١ بصلة وسط، مفرومة صغير
٣ ورق لورا، أي الغار
للحشوة:
٣٤ كوب ارز مصري، مغسول ومنقوع فى الماء البارد لمدة 30 دقيقة ومصفى جيدا
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ملعقة كبيرة سمن
٢ ملعقة كبيرة صنوبر
١٥٠ غرام لحم مفروم ناعم، بدون دهن
١ بصلة صغيرة، مفرومة ناعما
٣٤ كوب ماء ساخنة
١ ملعقة صغيره فلفل حلو
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون
١٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي، للفرن
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم، للفرن

طريقة تحضير الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية

١. تلوح الدجاجة على عين الغاز قليلاً بواسطة شوكة حتى نزيل اي بقايا للريش لا تزال موجودة.

٢. تدعك الدجاجة بالليمون الحامض جيداً من الداخل والخارج ثم تدعك بخليط الملح، الفلفل الاسود والكمون وتترك فى البراد لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.

٣. لتحضير الحشوة، في قدر على النار نضع الزيت والسمن ثم نحمر الصنوبر قليلاً ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل، نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يجف ماء اللحم.

٤. نضيف 3/4 كوب ماء ساخن ونقلب ثم نضيف الارز ونقلب لمدة 5 دقائق، نضيف الملح، البهار الحلو، الفلفل الاسود والقرفة ونقلب ثم نخفف النار قليلاً حتى انضاج الارز نصف انضاج، نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.

٥. نبدأ بحشي الدجاجة من الرقبة ثم الداخل ونحشى تحت الاجنحة ونغلق الاماكن المفتوحة بالخيط ( يراعى عدم ملء الدجاجة تماما لان حجم الارز سوف يزيد بعد ذلك).

٦. في قدر واسع، نضع الدجاجة على ظهرها مع كمية من الماء بالكاد تغطيها مع حب الهيل، البصلة المفرومة وورق الغار ونتركها تغلي على نار هادئة حتى يبدأ الدجاج فى النضج.

٧. نخرج الدجاجة من القدر وندهنها من الخارج بواسطة فرشاة بخليط الصلصة والزيت، نضعها في كيس الشواء مع 4 ملاعق من المرق ونغلق الكيس جيدا ثم نعمل به ثقب صغير من اعلى بواسطة دبوس حتى لا ينتفخ كثيرا داخل الفرن نضع الكيس فى صينية الفرن.

٨. تدخل الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية الفرن على الشواية حتى تتحمر تماما مع تقليب الكيس اثناء التحمير ثم تخرج من الفرن وتوضع فى طبق التقديم وتقدم.

اقتراحات الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية

وجبة رئيسية تقدم ساخنة بجانب دقة الفلفل والثوم والليمون وقليل من مرق الدجاج.
يمكن تحمير الدجاجة فى صينية بدل كيس الشواء وفى هذة الحالة نزيد كمية المرق فى الصينية.
قديما كان الطهى يتم على الحطب فى فرن الطابون ويكون الطعم ألذ
وصحتين وعافية.

تعليقات (١٢) على الدجاج المحشى المحمر على الطريقة الفلسطينية

  • تعليق من قبل om aseal
  • تاريخ: ٢٣ تشرين الأول ٢٠١٣
 
  • تعليق من قبل nk5105580
  • تاريخ: ٢١ تموز ٢٠١٣
 
  • تعليق من قبل Amale
  • تاريخ: ٢٥ نيسان ٢٠١٣
  • في طبخات فلسطينة كتير طيبة
 
  • تعليق من قبل ليلى العبيدي
  • تاريخ: ٣١ آذار ٢٠١٣
  • وصفه سكلها رهيب لعد طعمها اشلون اكيد كلش طيبه عاشت ايدكم ممكن نطبخ رز على جنب لان الرز قليل
 
 
  • تعليق من قبل نانرج الشام
  • تاريخ: ٢٧ آذار ٢٠١٣
  • كل الشكر على هيك وصفة لأنها بمنتهى الدقة و الاتقان.
 
 
  • تعليق من قبل درر البحرين
  • تاريخ: ٣٠ تشرين الثاني ٢٠١٢
  • مشكور أخوي وكشخة والله.
 
  • تعليق من قبل Nanie
  • تاريخ: ٢٠ تشرين الثاني ٢٠١٢
  • فاخرة.
 
  • تعليق من قبل Hamoudy Kitchen
  • تاريخ: ١٤ تشرين الثاني ٢٠١٢
  • الاخت سعودية وافتخر شكرا على مرورك الكريم
    هذه الوصفة تختلف عن المحمر هذه وصفة دجاج محشى اما المحمر بيكون قطع دجاج محمر مع العظم يمكن ان يكون مع البصل والسماق ويسمى مسخن أو يكون محمر مع الخضار كصينية بالفرن


تصنيفات مماثلة

الأكثر شعبية

وصفات جديدة

بواسطة: ماجي
بواسطة: ماجي
بواسطة: ماجي
بواسطة: ماجي
بواسطة: ruwaida-L
بواسطة: Zeinab Barakat
بواسطة: Zeinab Barakat
    المزيد  المزيد من الوصفات
عن موقع شهية اتصل بنا شروط الاستخدام اعلن على موقع شهية خريطة موقع شهية رأيك يهمنا

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة