طريقة عمل الكشك البيتي بالصور - موقع شهية

ramadan new
رمضان 2014 
رمضان 2014

 
مطبخ شهية
مطبخ شهية
منال العالم
منال العالم

٥ وصفات
١٠ صور
١٥ تعليق

المكونات التالية لم تضمن في حساب المعلومات الغذائية لهذه الوصفة:

- طحين

 
عدد الوجبات: ١٢
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ٣٢٠
 
الدهون ١٢
 
دهون مشبعة ٦
 
الكوليسترول ٣٣
 
الكاربوهيدرات ٣٦
 
البروتينات ١٨
وصفات مماثلة

طريقة عمل الكشك البيتي

الوصفة من: 
| تاريخ: ١٠ أيار ٢٠١٢
وقت التحضير:  ١ ساعة
وقت الطبخ:  ٠ دقيقة
عدد الوجبات:  ١٢
وصفة مفضلة لدى:  ٢ طباخين

ممكن إستعمال الكشك للمناقيش ولتحضيره كشوربة أو كوجبة إفطار.

مقادير الكشك البيتي

١٢ كيلوغرام برغل خشن، أبيض
١ كيلوغرام لبنة
١ ليتر حليب سائل
٣ ملعقة كبيرة ملح
طحين حسب الحاجة

طريقة تحضير الكشك البيتي

١. ينقّى البرغل من الأحجار ومن القشور جيداً، ذلك ضروري لأنها الطريقة الوحيدة لتنظيفه في عمل الكشك.

٢. يوضع البرغل في وعاء عميق وكبير، يضاف إليه الحليب ويخلطوا جيداً.

٣. يغطى الخليط بصينية ويترك لمدة 10 ساعات، في هذه المرحلة ليس بالضروري تحريكه.

٤. باليوم الثاني، يضاف نصف كيلو من اللبنة مع ملعقة ونصف ملح على البرغل ويخلطوا جيداً.

٥. يعاد تغطية الخليط مجدداً ويترك لمدة 4 ساعات مع الإنتباه لخلطه كل ساعة.

٦. بعد مرور الوقت المحدد، يضاف نصف كمية اللبنة الباقي والملح على الخليط ويخلطوا جيداً.

٧. يترك الخليط لمدة يومين مغطى مع مراعاة وضعه في مكان دافئ، ليكتسب الكشك طعمه الحامض والإنتباه لخلطه كل 3 ساعات. تحضر صينية كبيرة ويرش عليها القليل من الطحين، تؤخذ كمية صغيرة من الكشك بحجم حبة الجوز وتوزع في الصينية.

٨. تكرر عملية توزيع الكشك في الصينية حتى إنتهاء الكمية.

٩. توضع صينية كتل الكشك في مكان مشمس وتترك لتجف عدّة ساعات.

١٠. عندما تجف كتل الكشك، تفتت باليد لتصبح كتلاً أصغر حجماً ولتسريع جفافها ثم تترك من جديد لعدة أيام حتى تجف كتل الكشك بالكامل.

١١. عند جفافها بالكامل، ترفع كتل الكشك من الصينية، تطحن بمطحنة البهارات أو المولينكس، حتى يصبح الكشك مثل البودرة وجاهز للاستعمال.

اقتراحات الكشك البيتي

ملاحظة: عند وضع الكشك ليجف يوميين، يجب إدخاله بمكان جاف عند غياب الشمس حتى لا يكتسب رطوبة ويأخذ مدة أطول لجفافه.
تحفظ بودرة الكشك في مرطبان محكم الإغلاق لحين إستعماله.
تعلم الطبخ بالفيديو

تعليقات (٤) على الكشك البيتي

  • تعليق من قبل Kokish
  • تاريخ: ٦ شباط ٢٠١٣
  • عاشت ايديكي ،بالتركي إحنا نسميه كشم هي أكلة طيبة جداً ونطبخها كشوربة وبعد ماتستوي يقلى الثوم المفروم في الدهن ويصب على الشورية في الصحن ويقدم وياله من رائحة زاكية تجنن ، سؤالي اذا انترك الحليب والبرغل واللبنة في مكان دافئ بدون شمس لتجفبفها هذا لايؤدي الى نمو بكتريا ضارة؟
 
  • تعليق من قبل زهرة الشام
  • تاريخ: ٥ شباط ٢٠١٣
  • الله يا صفاء وصفاتك زابطة كلها
 
  • تعليق من قبل صفاء سليمان خالد
  • تاريخ: ٢٢ كانون الأول ٢٠١٢
  • الكشك هو من الوصفات المفضلة عندي، ولكن عندي ملاحظات على وصفتك ، الكشك الازبط والاطيب بيكون باللبن مش بالحليب ، والافضل انو يستخدم بالبرغل الانعم من الناعم وهو الذي ننخله بالتحديد من البرغل الناعم ، والافضل ان يفرك باليد لان المولينكس بتنزع طعمته الاصلية ، وملحوووووووظة مهمممممممة ، ما مين سوا كشك عرف يسويه الكشك الو اصولو وناسو
 
  • تعليق من قبل مدام جمال
  • تاريخ: ١٣ أيار ٢٠١٢
  • يعطيك الف عافية صفاء هي من اطيب الاكلات عندي الصبح كشكة بلحمة او بزيت الزيتون نحنا منساويها ببرغل ناعم و لبن زبادي عادي وما منضيف طحين وممكن يلي بيحب ياكل منها وهي طرية بعد ما تحمض انو يضيف لها بقدونس وبصلة وزيت زيتون وجوز للزينة منسميها كشكة خضراء وممكن تخزنيها بالزيت متل كرات اللبن

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة