طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش بالصور - موقع شهية

ramadan new
عيد الأضحى 2014 
عيد الأضحى

 
مطبخ شهية
منال العالم

المكونات التالية لم تضمن في حساب المعلومات الغذائية لهذه الوصفة:

- رشة ملح
- زيت نباتي للقلي

 
عدد الوجبات: ٢٥
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ١٧١
 
الدهون ٥
 
دهون مشبعة ١
 
الكوليسترول ١
 
الكاربوهيدرات ٣٢
 
البروتينات ٢

طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش

الوصفة من: 
| تاريخ: ١٧ تشرين الأول ٢٠١٢
طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش
وقت التحضير:  ١ ساعة ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ:  ٣٥ دقيقة
عدد الوجبات:  ٢٥
وصفة مفضلة لدى:  ٢٠ طباخ
طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش - صورة ١طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش - صورة ٢طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش - صورة ٣طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش - صورة ٤طريقة عمل حلوى الشباكية المغربية أو القريوش - صورة ٥

وصفة حلوى لذيذة تقليدية من المطبخ المغربي تقدم عادة مع الشاى المغربي وشوربة الحريرة المغربية خصوصا فى شهر رمضان الكريم الوصفة صعبة تحتاج الى مهارة فى تشكيل العجينة لكنها وصفة تستحق المجهود ويمكن تخزين الشباكية فى درجة حرارة الغرفة لمدة شهر.

مقادير حلوى الشباكية المغربية أو القريوش

للعجينة:
٢ كوب دقيق أبيض، متعدد الاستعمالات
١٢ ملعقة صغيره خميرة فورية
١ ملعقة صغيره سكر
٢ ملعقة كبيرة ماء دافئة، للخميرة
١٢ ملعقة صغيره زعفران
١ ملعقة كبيرة ماء زهر، البرتقال (لنقع الزعفران )
١٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
١٢ ملعقة صغيره يانسون ناعم
١٤ ملعقة صغيره مستكة، مطحونة
١ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
١٢ كوب سمسم، محمص ومطحون ناعم
١ ١٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ١٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
١٢ ملعقة صغيره خل أبيض
١٢ كوب ماء دافئة، للعجن
للشيرة أو الشربات:
٢ كوب عسل
٢ ملعقة كبيرة ماء زهر
١٢ كوب سمسم، محمص للوجه

طريقة تحضير حلوى الشباكية المغربية أو القريوش

١. في طبق صغير، نذوب الخميرة والسكر في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق كي تبدأ في التفاعل.

٢. في طبق صغير، ننقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال ونضعه جانباً.

٣. في اناء واسع وعميق، نضع الدقيق ثم نضيف السمسم المطحون، المستكة، القرفة، اليانسون، البيكنج باودر والملح ونقلب المكونات باليد حتى تختلط جيداً.

٤. نضيف زيت الزيتون، الزيت النباتي، الزبدة، صفار البيضة، الخل والزعفران مع ماء زهر البرتقال ونعجن باليد حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.

٥. نضيف الخميرة ونعجن حتى تختلط جيدا بالعجينة ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة ولينة وغير ملتصقة.

٦. نشكل العجينة على شكل رول ونقطعها الى 6 قطع متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة.

٧. بالنشابة نفرد كل قطعة من العجين الى سمك 2 مللميتر ثم نقطعها مربعات مشرحة بقالب الشباكية ( اذا لم يتوفر القالب نستعمل قرص تقطيع البيتزا فى تشريح المربعات حيث نعمل فى كل مربع 4 شرحات طولية ولا نصل لاطراف المربع).

٨. تشكل المربعات على شكل وردة ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية، نترك وردات الشباكية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.

٩. في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.

١٠. في قدر اخر، نضع العسل وماء الزهر على نار متوسطة حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركه كي يبقى ساخناً.

١١. نقلي الشباكية فى الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تختلط بالشربات جيداً.

١٢. توضع حلوى الشباكية المغربية أو القريوش في مصفاة حتى يصفى منها العسل الزائد ويرش عليها السمسم المحمص وتترك لتبرد تماما ثم الى طبق التقديم.

اقتراحات حلوى الشباكية المغربية أو القريوش

حلوى تقدم باردة مع الشاى المغربي أو الحريرة المغربية.
اذا لم تتمكنو من عمل الوردات بشكل صحيح يمكن تقطيع العجينة الى شرائح بطول 10 سنتميتر وعرض 2 سنتميتر ونلويها بشكل لولبي ونقليها.
تعلم الطبخ بالفيديو

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة