وصفات أمي 
وصفات أمي

 
تربية وعائلة
مطبخ شهية

وصفات خبز و معجنات

وصفات خبز ومعجنات لذيذة لكل أفراد العائلة. حضري لهم خلية النحل، صفيحة، بيتزا أو مناقيش، فطائر بـالخضار او الجبن أو سمبوسة، وسيطلبونها دوماً. كذلك، جربي طريقة عمل الخبز المحضّر في المنزل وقد لا تشترينه جاهزاً بعد اليوم.
ترتيب بحسب التاريخ | التقييم | ابجدياً
عرض ١ - ١٠ من ١١٦٢
فطاير الكشك البلدي وفطاير الجبنة مع الزعتر البري كل ربة بيت تعشق وصفات المزيد
طريقة عمل فطائر بحشوة السبانخ
مقبلات لذيذة وخفيفة
طعمها لذيذ وماتخذ وقت وكل الاغراض موجوده في البيت
٢
التعليقات (٢)
البيتزا هي أكلة من أصل إيطالي أصبحت الآن متداولة في جميع بلدان العالم يحبها المزيد
طريقة عمل سمبوسك مقلي باللحم المفروم
تعتبر اكلة تركية، مشهورة بالمطابخ الخليجية في رمضان، اكلة سريعة التحضير ولذيذة
طريقة عمل اقراص الجبنة والزعتر الاخضر
إنها لذيذة وهشة
لذيذ وسهل
٠
التعليقات (٠)
اشباتي يؤكل مع البيض أو الجنه اوالعسل، وهو معروف بأنه وصفه هنديه
٠
التعليقات (٠)
طريقة عمل بيتزا فريتا
من المطبخ الايطالي
طريقة عمل الخبز البلدي الفلسطيني
#احب_اكل_اميطريقة خبز الفلسطيني تعلمتها من امي
تعلم الطبخ بالفيديو
اجدد تعليقات الوصفات
تعليق من قبل rola+
الوصفة تجنن يمييييييييي :)
تعليق من قبل عطر الريحان
بس عفكرة المسبحة هي مش مقبلات هي منعملها وجبة رئيسية للفطور ومناكلها بخبز واسمها مسبحة لان منكتر زيت زيتون عليها وكإن منسبحها بالزيت
تعليق من قبل روز سلمان
شكرا رنيم جربيها الف هنا على قلبك
تعليق من قبل روز سلمان
بنحطة طبعا واحنا بنتبل الفرخة من جوة ومن برة
ما هي المعجنات؟
رقاقات
لفائف الهوت دوغ

المعجنات هي مجموعة الأطعمة المخبوزة المصنوعة من العجين، وتتكون في الأساس من الدقيق، السكر، الحليب، الزبدة، الخميرة و/أو البيض. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر، التارت، الكيش، وفطيرة اللحم.

تتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في القوام المقرمش أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون، المنتفخة والدهنية. وعند تحضير المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والدقيق تمامًا قبل إضافة أي سائل.

المعجنات الهشة: هي أبسط أنواع المعجنات وأكثرها شيوعًا. وتصنع من الدقيق والدهون والملح والماء. تستخدم بطريقة أساسية في عمل التارت. وهي أيضًا المعجنات التي تستخدم في معظم الأحيان لعمل فطائر الكيش. وتشمل عملية صنع المعجنات خلط الدهون والدقيق وإضافة الماء وتقليب العجين. حيث تخلط الدهون بالدقيق أولاً، من خلال فركها بالأصابع أو خلاط العجين، الذي يمنع تكون الغلوتين وينتج عنه فطيرة لينة وطرية. وهناك أيضًا نوع من المعجنات الهشة المحلاة.

المعجنات الرقائقية: هي عبارة عن أحد أنواع المعجنات البسيطة التي تتمدد عندما تُطهى نتيجة لعدد طبقاتها. وتخبز بالزبدة وتكون مقرمشة. حيث تكون النتيجة فطيرة "منتفخة" عند بدء عملية الخبز مع درجة حرارة مرتفعة وخفض درجة الحرارة مع الانتهاء من عملية الخبز.

المعجنات المنتفخة : تتكون من عدة طبقات تسبب التوسع أو "الانتفاخ" عند خبزها. وتصنع باستخدام الدقيق والزبدة والملح والماء. حيث تنتفخ المعجنات نتيجة خلط وتفاعل حبيبات الدقيق والهواء المتواجد بين طبقاتها. ومن ثم تخرج المعجنات المنتفخة من الفرن وهي خفيفة ورقائقية وهشة.

معجنات الشو: هي معجنات فاتحة اللون تمامًا وتحشى غالبًا بالقشدة. كذلك، يتم حشو هذه المعجنات بمواد أخرى غير القشدة وتُزين غالبًا بالشوكولاتة ومن الممكن أيضًا حشو معجنات الشو بالمكونات التالية مثل الجبن أو التونة أو الدجاج لتستخدم كمقبلات.

الفيلو: هي عجينة فطائر رقيقة كالورق، تستخدم لإعداد الطبقات. وعادةً ما يتم لف أوراق الفيلو حول أي نوع من الحشوات، ثم تدهن بالزبدة قبل خبزها. ويتميز هذا النوع من المعجنات بأنه أكثر هشاشة وقرمشة.

NetSila SAL 2015 © الحقوق محفوظة