وصفات خبز و معجنات

وصفات خبز ومعجنات لذيذة لكل أفراد العائلة. حضري لهم خلية النحل، صفيحة، بيتزا أو مناقيش، فطائر بـالخضار او الجبن أو سمبوسة، وسيطلبونها دوماً. كذلك، جربي طريقة عمل الخبز المحضّر في المنزل وقد لا تشترينه جاهزاً بعد اليوم.
ترتيب بحسب التاريخ | التقييم | ابجدياً
عرض ١ - ١٠ من ١٥١٥
طريقة عمل فطائر الصاج
من اطيب الوصفات للافطار مع الشاي
المقادير: العجينة: ٣اكواب طحين، ملعقة كبيرة خميرة فورية، معلقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، كوب ماء دافىء، ملعقة زيت لدهن صحن العجن، الحشوات اختاري: زيت وزعتر مخلوطين، جبنة المجدلة السورية منقوعة قبل بربع ساعة ومصفاة جيداً من الماء، جبنة كريمية للدهن، ملعقة بودرة التومة الجبنة المجدلة
نخلط كل مكونات العجينة و نضع ماء بالتدريج حتي تلم العجينة، ندهنها بملعقة زيت
المقادير: العجينة: 2 كوب صغير دقيق، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة صغيرة سكر، ربع ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زيت ريتون، 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة، كوب ماء للعجن، الحشوة الاولي: 4 ملاعق جبنة بيضاء، ملعقة نعناع ناشف، حبة طماطم مقطعة صغير، الحشوة الثانية: 4 ملاعق لبنة، 2 ملعقة عسل نحل، الحشوة الثالثة: 4 ملاعق لبنة، 2 ملعقة زعتر محوج، نعناع ناشف و زعتر و حبة البركة للتزين
٠
التعليقات (٠)
طريقة عمل وصفة ميني بيتزا
نخلط كل مكونات العجينة و نضع الماء بالتدريج حتي تلم، تغطي و تترك لتختمر.تفرد
المقادير: كيلو دقيق، 3 ملاعق خميرة فورية، ملعقة سكر، ربع ملعقة ملح، 4 ملاعق حليب بودرة، ربع كوب زيت زيتون، ماء للعجن، نص كوب صلصة بيتزا جاهزة فرشلي، نص كوب زيتون شرائح اسود و اخضر، نص كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، نص كوب فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
٠
التعليقات (٠)
هذه العجينة تستخدم لكل المعجنات
المقادير: 2 كاس دقيق، 1 علبة زبادي، ملعقة خميرة، 1/4ملعقة صغيرة ملح، ملعقةbp، 3 ملاعق سكر، 1/4كوب زيت
اخلط السوائل مع بعض في وعاء.اخلط النواشف مع بعض في وعاء تاني.اخلطهم مع بعض لين
المقادير: ٢ و ١/٢ ك دقيق ابيض، ١/٤ ك زيت، علبة ص زبادي، ١/٢ ك لبن سائل، م ك خميرة، م ك بايكنغ باودر، ٣ م ك سكر
١
التعليقات (١)
طريقة بيتزا بالخبز
سهله جدا ومتوفره في المنزل
المقادير: خبز مرقد او خبز سندويش حبه، زيتون حسب الرغبه، صلصة كاتشب حسب الرغبه، ببيروني حسب الرغبه، فص ثوم مهروس، اوريغانو او توابل بيتزا
الوصفه دى عن تجربه هى تقيله شويه بس فعلا جميله جدا جدا
المقادير: للكريب: 1\2 كوب حليب سائل، 1\2دقيق، 2بيضه، 1ملعقه سكر، ذره ملح، زيت او زبده، للبطاطا الحلوه: 2 كيلو غرام بطاطا صفراء، مكسرات حسب الرغبه، 3معالق سكر
طريقة عمل المقروط الجزائري
من الوصفات الجزائرية التقليدية.
المقادير: 3 كيلة سميد متوسط و محمص، كيلة سكر، كيلة سمسم محمص و مطحون، كيلة بيض، كيلة زيت، العسل، زيت للقلي .
١
التعليقات (١)
عمل كيش بالدجاج
خفيفة وسهلة التحصير
المقادير: العجينة : 250غ فرينة ''دقيق'' نوع جيد، بيضة حجم صغير، 150 غ زبدة، قرصة ملح، 2 ملاعق اكل عصير ليمون، ماء بارد، الحشـو : قطع دجاج متبقي من وصفة سابقة، ملح، جبن ابيض، 1 ملعقة ارز مغلي، 4حبات بيض، جوزة الطيب، فلفل اسود، معدنوس، جبن مبشور، التزيين: حبات طماطم
٢
التعليقات (٢)
طريقة عمل كرات الزعتر الاخضر
تعجن جميع المواد سويا بالملعقه وليس باليد.تكور وتوضع في صينيه او في قوالب الكب
المقادير: كاسين ونص طحين، كاس زيت مخلوط بين زيت قلي وزيت زيتون، كاس لبن، كاس جبنه بيضاء مالحه مبروشه، كاس زعتر اخضر ورق، بيضتين
تعلم الطبخ بالفيديو
 
اجدد تعليقات الوصفات
تعليق من قبل Atiaf Alshehry
جميييييل جداً تسلمين
تعليق من قبل Atiaf Alshehry
جميييييل جداً تسلمين
تعليق من قبل Atiaf Alshehry
شكراً لك على الوصفة
تعليق من قبل sh9s7
إن شاء الله تكون أعجبتكم
ما هي المعجنات؟
رقاقات
لفائف الهوت دوغ

المعجنات هي مجموعة الأطعمة المخبوزة المصنوعة من العجين، وتتكون في الأساس من الدقيق، السكر، الحليب، الزبدة، الخميرة و/أو البيض. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر، التارت، الكيش، وفطيرة اللحم.

تتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في القوام المقرمش أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون، المنتفخة والدهنية. وعند تحضير المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والدقيق تمامًا قبل إضافة أي سائل.

المعجنات الهشة: هي أبسط أنواع المعجنات وأكثرها شيوعًا. وتصنع من الدقيق والدهون والملح والماء. تستخدم بطريقة أساسية في عمل التارت. وهي أيضًا المعجنات التي تستخدم في معظم الأحيان لعمل فطائر الكيش. وتشمل عملية صنع المعجنات خلط الدهون والدقيق وإضافة الماء وتقليب العجين. حيث تخلط الدهون بالدقيق أولاً، من خلال فركها بالأصابع أو خلاط العجين، الذي يمنع تكون الغلوتين وينتج عنه فطيرة لينة وطرية. وهناك أيضًا نوع من المعجنات الهشة المحلاة.

المعجنات الرقائقية: هي عبارة عن أحد أنواع المعجنات البسيطة التي تتمدد عندما تُطهى نتيجة لعدد طبقاتها. وتخبز بالزبدة وتكون مقرمشة. حيث تكون النتيجة فطيرة "منتفخة" عند بدء عملية الخبز مع درجة حرارة مرتفعة وخفض درجة الحرارة مع الانتهاء من عملية الخبز.

المعجنات المنتفخة : تتكون من عدة طبقات تسبب التوسع أو "الانتفاخ" عند خبزها. وتصنع باستخدام الدقيق والزبدة والملح والماء. حيث تنتفخ المعجنات نتيجة خلط وتفاعل حبيبات الدقيق والهواء المتواجد بين طبقاتها. ومن ثم تخرج المعجنات المنتفخة من الفرن وهي خفيفة ورقائقية وهشة.

معجنات الشو: هي معجنات فاتحة اللون تمامًا وتحشى غالبًا بالقشدة. كذلك، يتم حشو هذه المعجنات بمواد أخرى غير القشدة وتُزين غالبًا بالشوكولاتة ومن الممكن أيضًا حشو معجنات الشو بالمكونات التالية مثل الجبن أو التونة أو الدجاج لتستخدم كمقبلات.

الفيلو: هي عجينة فطائر رقيقة كالورق، تستخدم لإعداد الطبقات. وعادةً ما يتم لف أوراق الفيلو حول أي نوع من الحشوات، ثم تدهن بالزبدة قبل خبزها. ويتميز هذا النوع من المعجنات بأنه أكثر هشاشة وقرمشة.