الرئيسيةوصفاتالطبق

وصفات معجنات وفطائر

دعوا مطبخكم يعبق برائحة الفطائر والمعجنات مع كلّ وجبة فطور أو عند كل عزومة كبيرة مع هذه المجموعة المميّزة! فهي تحتوي على صفات فطائر ومعجنات سهلة ولذيذة، تحضّر بطرق مختلفة سواء مقلية، على الصاج أو الشواية، وبمكونات متنوعة كالبيتزا، معجنات الجبن أو فطاير السبانخ، التونة والتوست. إكتشفوها الآن!

ترتيب بحسب التاريخ | التقييم | ابجدياً
عرض ١ - ١٠ من ٢٠٥٠
٢
التعليقات (٢)
طريقة عمل فطاير الجبنه
فطاير محشيه بالجبنة الصفراء زاكية كثير كثير انصحكم جربوها
المقادير: العجينه: 5 كاسات طحين، ملعقتين كبار خميرة، ملعقتين كبار سكر، رشة ملح، كوبين ماء دافئ، ملعقتين كبار حليب، نصف كاسة زيت قلي
٧
التعليقات (٧)
طريقة عمل الصفيحة
العجينة، تخلط المكونات الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت ويفرك مع الدقيق ثم يضاف
المقادير: العجينة : ٤ ١/٢ كوب دقيق، ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية، ٣/٤ ملعقة كبيرة سكر، ٣/٤ ملعقة كبيرة ملح، ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي، ٤ ملعقة كبيرة حليب بودرة، ٢ ١/٤ كوب ماء فاتر، الحشوة: ٢٥٠ غرام لحم عجل ناعم، ٣/٤ كوب بصل مفروم ناعم، ١ ١/٢ كوب طماطم مفرومة بشكل ناعم ومصفاة، ٣/٤ كوب بقدونس مفروم ناعم، ١/٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي، ١ ملعقة صغيرة دبس رمان، ملح وفلفل اسود، ١/٢ ملعقة صغيرة كمون، ١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات، رشة قرفة
طريقة عمل معصوب يمني على طريقتي
وجبة للذيذة جداً وقيمتها الغذائية جداً قيمة للفطور او بعد وجبة الغداء يمكن
المقادير: ٣ حبات خبز عدني او اي نوع خبز هش انا استخدم خبز مثلج جاهز اسرع واسهل، نصف علة قشطه، ١ معلقه زيت نباتي او سمن حسب الرغبه، ٣ حبات موز كبير، ٣ معالق حليب مركز حق الشاي، ٢ معالق عسل
طريقة عمل بيتزا بطريقتي
😋😋😋لذيذه
المقادير: 2 كوب دقيق ابيض، 2 ملعةق خميره فوريه، ملعقه ملح، نصف ملعقه سكر، ربع كوب زبادي، كوب ماء دافئ، الحشو: زيت، 2 بصل، 3 طماطم، 2 ثوم، ملح بهارات حسب الرغبه، 2 ملعقة صلصه، كوب جبنة شيدر، نصف كوب جبنة كريم شيز
٠
التعليقات (٠)
طريقة عمل بيتزا
للعجين: تعجن جميع المكونات مع بعض جيداص وتترك لترتاح.نقلي البصل مع اللحم
المقادير: العجينة: ٤ كوب طحين، بيضتان، ملعقتان خميرة فورية مخلوطة مع كوب ونصف ماء وسكر، ملعقة ونصف سكر، ملح، فانيلا، بيكنغ باودر، زيت، حليب، الحشوة: بصلة، لحم مثروم، فلفل اخضر، طماطم معجون، ملح، فلفل اسود، القليل من السكر، فطر، القليل من الكركم، جبن
٢
التعليقات (٢)
تحضير بيتزا الخضار
#بوك
المقادير: 3 كوب دقيق، ربع كوب زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة ملح، 3 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة خميره، نصف كوب حليب دافي، نصف كوب ماء للعجن، ملعقة صغيرة بودرة توم، ملعقة صغيرة اوريجانو، 3 ملعقة كبيرة من جبنةة بوك الدهن، كوب جبنة مبشورة حسب الذوق، كوب فلفل ملون مفروم ناعم، شرائح فلفل حلو ملون، نصف كوب شرائح زيتون، اسود.، 3 شرايح بندورة مجففه مفروم ناعم، لتحضير صلصة البيتزا : 3 ملعقة كبيرة معجون بندورة، ملعقة كبيرة كاتشاب، ملعقة صغيرة بودرة توم، ملعقة صغيرة اوريجانو
طريقة عمل عجينه البيتزا بطريقتي
طبق عالمي
المقادير: 3كوب طحين، معلقه ملح، 2م/ك سكر، 3م/ك لبن زبادي، نص كوب زيت زيتون، م/ك خميره، 3م/ك سميد، معلقه صغيره ثوم باودر وبصل باودر وريحان باودر
طريقة عمل الكريب بالموز والشكولا
من المطبخ الفرنسي
المقادير: كوب دقيق، كوب ونصف حليب، ملعقة صغيرة فانيلا سائله، بيضه..، كوب شكولا نوتيلا لدهن، 4حبات موز
طريقة عمل ميني بيتزا بالخضار
من الاكلات الايطاليه
المقادير: كيلو طحين، ملعقه ملح، نصف ملعقه سكر، ملعقه كبيره خميره، زيت ذره تقريبا كاسه، ماء فاتر للعجن، علبه ذره، علبه فطر مقطع، زيتون مقطع، صوص البيتزا: بصله مبشوره، رب البندوره، ملعقتين زيت، ملح، زعتر الاوريجانو
طريقة عمل العجينه القطنيه
يخلط الطحين مع المواد الجافه، بضيف الزبده وبقلب المكونات، بضيف الماء وبعجن
المقادير: ملعقتين حليب بودره، 3كوب طحين، ملعقتين بكنغ بودر كبار، ملعقة خميرة فوريه كبيرة، ملعقتين سكر كبار، ملعقه ملح صغيرة، ربع كوب زبده مذابه، ماء للعجن، حشوة السفيحه، وقيتين لحمه ناعمه، بصلتين، حبتين بندورة، رشة سبع بهارات، رشة حر، رشة ملح، ملعقه لبن رايب، ملعقة طحينه، حشوة الجبنه، وقية جبنه فيتا، نصف وقية جبنة موزوريلا، بهار ابيض، بيضه، نصف كوب بقدونس، حشوة الفطاير، ضمة بقله، بصلتين، رشة سماق، رشة حر، زيت زيتون
تعلم الطبخ بالفيديو
 
اجدد تعليقات الوصفات
تعليق من قبل omnb
رائعه👍🏻👍🏻
تعليق من قبل أم أحمد حسن
الله يع طيكي العافية بس شو هي بيكربونات الصوديوم
تعليق من قبل رحق
لذيذ وخفيفه أضفت قليل من الببريكا لتتبيلة
ما هي المعجنات؟
رقاقات
لفائف الهوت دوغ

المعجنات هي مجموعة الأطعمة المخبوزة المصنوعة من العجين، وتتكون في الأساس من الدقيق، السكر، الحليب، الزبدة، الخميرة و/أو البيض. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر، التارت، الكيش، وفطيرة اللحم.

تتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في القوام المقرمش أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون، المنتفخة والدهنية. وعند تحضير المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والدقيق تمامًا قبل إضافة أي سائل.

المعجنات الهشة: هي أبسط أنواع المعجنات وأكثرها شيوعًا. وتصنع من الدقيق والدهون والملح والماء. تستخدم بطريقة أساسية في عمل التارت. وهي أيضًا المعجنات التي تستخدم في معظم الأحيان لعمل فطائر الكيش. وتشمل عملية صنع المعجنات خلط الدهون والدقيق وإضافة الماء وتقليب العجين. حيث تخلط الدهون بالدقيق أولاً، من خلال فركها بالأصابع أو خلاط العجين، الذي يمنع تكون الغلوتين وينتج عنه فطيرة لينة وطرية. وهناك أيضًا نوع من المعجنات الهشة المحلاة.

المعجنات الرقائقية: هي عبارة عن أحد أنواع المعجنات البسيطة التي تتمدد عندما تُطهى نتيجة لعدد طبقاتها. وتخبز بالزبدة وتكون مقرمشة. حيث تكون النتيجة فطيرة "منتفخة" عند بدء عملية الخبز مع درجة حرارة مرتفعة وخفض درجة الحرارة مع الانتهاء من عملية الخبز.

المعجنات المنتفخة : تتكون من عدة طبقات تسبب التوسع أو "الانتفاخ" عند خبزها. وتصنع باستخدام الدقيق والزبدة والملح والماء. حيث تنتفخ المعجنات نتيجة خلط وتفاعل حبيبات الدقيق والهواء المتواجد بين طبقاتها. ومن ثم تخرج المعجنات المنتفخة من الفرن وهي خفيفة ورقائقية وهشة.

معجنات الشو: هي معجنات فاتحة اللون تمامًا وتحشى غالبًا بالقشدة. كذلك، يتم حشو هذه المعجنات بمواد أخرى غير القشدة وتُزين غالبًا بالشوكولاتة ومن الممكن أيضًا حشو معجنات الشو بالمكونات التالية مثل الجبن أو التونة أو الدجاج لتستخدم كمقبلات.

الفيلو: هي عجينة فطائر رقيقة كالورق، تستخدم لإعداد الطبقات. وعادةً ما يتم لف أوراق الفيلو حول أي نوع من الحشوات، ثم تدهن بالزبدة قبل خبزها. ويتميز هذا النوع من المعجنات بأنه أكثر هشاشة وقرمشة.