وصفات أمي 
وصفات أمي

 
تربية وعائلة
مطبخ شهية

وصفات خبز و معجنات

وصفات خبز ومعجنات لذيذة لكل أفراد العائلة. حضري لهم خلية النحل، صفيحة، بيتزا أو مناقيش، فطائر بـالخضار او الجبن أو سمبوسة، وسيطلبونها دوماً. كذلك، جربي طريقة عمل الخبز المحضّر في المنزل وقد لا تشترينه جاهزاً بعد اليوم.
ترتيب بحسب التاريخ | التقييم | ابجدياً
عرض ١ - ١٠ من ١١٩١
طريقة عمل فطاير بالجبنه
في وعاء، يخلط البيض، الزبده والحليب جيداً، يضاف الدقيق مع الخميرة ويعجن جيداً، المزيد
طريقة عمل فطائر بحشوة اللحم
في مقلاة على النار، يقلى اللحم والبصل ويضاف الملح والفلفل، بعد النضوج يضاف دبس المزيد
٢
التعليقات (٢)
طريقة عمل خبز البرجر
في وعاء، توضع كل المواد الناشفة مع بعض وتخلط ثم تضاف باقي المواد ويعجن بماء المزيد
سهلة وسريعة
في وعاء، يخلط الدقيق، الملح، الزيت وحليب البودرة، ثم يضاف الماء الدافئ للحصول المزيد
مذاق شهي ولذيذ
٠
التعليقات (٠)
عجينة سريعه لكثير من المعجنات ولاتحتاج وقت وممكن استعمالها
٤
التعليقات (٤)
طريقة عمل بيتزا بيتي
في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الخميرة والملح، يضاف الزيت وتفرك العجينة لمدة المزيد
٠
التعليقات (٠)
في وعاء، يوضع الدقيق، الزيت والملح مع التحريك حتى يتجانس الخليطفى وعاء آخر، المزيد
بيتزا فلسطينية تقليدية بسيطة
تعلم الطبخ بالفيديو
اجدد تعليقات الوصفات
تعليق من قبل ديانا ق.
سمالله عليكيشي كتير طيب وحلو وتزيينك رائع كتير موفقة انشالله
تعليق من قبل ديانا ق.
عندي احساس إنو عندك مستقبل رائع وراح تكوني طباخة مشهورة :)
تعليق من قبل ديانا ق.
الله الله شي كتير طيب وسهل راح جربها و انا عم تابع إضافاتك كلها
تعليق من قبل ديانا ق.
الامل بالله انا كنت دايما براقب وصفاتك ولقيت ما تحطي شي جديد وهلأ شفت وصفتك ووفرحت يسلمو يا أميرة وانشالله غيبتك تكون خير
ما هي المعجنات؟
رقاقات
لفائف الهوت دوغ

المعجنات هي مجموعة الأطعمة المخبوزة المصنوعة من العجين، وتتكون في الأساس من الدقيق، السكر، الحليب، الزبدة، الخميرة و/أو البيض. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر، التارت، الكيش، وفطيرة اللحم.

تتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في القوام المقرمش أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون، المنتفخة والدهنية. وعند تحضير المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والدقيق تمامًا قبل إضافة أي سائل.

المعجنات الهشة: هي أبسط أنواع المعجنات وأكثرها شيوعًا. وتصنع من الدقيق والدهون والملح والماء. تستخدم بطريقة أساسية في عمل التارت. وهي أيضًا المعجنات التي تستخدم في معظم الأحيان لعمل فطائر الكيش. وتشمل عملية صنع المعجنات خلط الدهون والدقيق وإضافة الماء وتقليب العجين. حيث تخلط الدهون بالدقيق أولاً، من خلال فركها بالأصابع أو خلاط العجين، الذي يمنع تكون الغلوتين وينتج عنه فطيرة لينة وطرية. وهناك أيضًا نوع من المعجنات الهشة المحلاة.

المعجنات الرقائقية: هي عبارة عن أحد أنواع المعجنات البسيطة التي تتمدد عندما تُطهى نتيجة لعدد طبقاتها. وتخبز بالزبدة وتكون مقرمشة. حيث تكون النتيجة فطيرة "منتفخة" عند بدء عملية الخبز مع درجة حرارة مرتفعة وخفض درجة الحرارة مع الانتهاء من عملية الخبز.

المعجنات المنتفخة : تتكون من عدة طبقات تسبب التوسع أو "الانتفاخ" عند خبزها. وتصنع باستخدام الدقيق والزبدة والملح والماء. حيث تنتفخ المعجنات نتيجة خلط وتفاعل حبيبات الدقيق والهواء المتواجد بين طبقاتها. ومن ثم تخرج المعجنات المنتفخة من الفرن وهي خفيفة ورقائقية وهشة.

معجنات الشو: هي معجنات فاتحة اللون تمامًا وتحشى غالبًا بالقشدة. كذلك، يتم حشو هذه المعجنات بمواد أخرى غير القشدة وتُزين غالبًا بالشوكولاتة ومن الممكن أيضًا حشو معجنات الشو بالمكونات التالية مثل الجبن أو التونة أو الدجاج لتستخدم كمقبلات.

الفيلو: هي عجينة فطائر رقيقة كالورق، تستخدم لإعداد الطبقات. وعادةً ما يتم لف أوراق الفيلو حول أي نوع من الحشوات، ثم تدهن بالزبدة قبل خبزها. ويتميز هذا النوع من المعجنات بأنه أكثر هشاشة وقرمشة.

NetSila SAL 2015 © الحقوق محفوظة

رأيك يهمنا!