وصفات خبز و معجنات بطعم منزلي مميز، سهلة التحضير من شهية ١

عيد الأضحى 2014 
عيد الأضحى

 
لورباك
صنوايت

وصفات خبز و معجنات

وصفات خبز ومعجنات لذيذة لكل أفراد العائلة. حضري لهم خلية النحل، صفيحة، بيتزا أو مناقيش، فطائر بـالخضار او الجبن أو سمبوسة، وسيطلبونها دوماً. كذلك، جربي طريقة عمل الخبز المحضّر في المنزل وقد لا تشترينه جاهزاً بعد اليوم.
ترتيب بحسب التاريخ | التقييم | ابجدياً
عرض ١ - ١٠ من ١٠٨٤
٢
التعليقات (٢)
لذيذة وخفيفة
١
التعليقات (١)
نوع من المقبلات سهلة ولذيذة
طريقة عمل كيكة السبانخ المالحة
طريقة تحضير الحشو، نقلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف السماق ونقلب.نفرم المزيد
١
التعليقات (١)
خبز إماراتي لذيذ وخفيف جداً
تتميز هذه الوصفة بسهولتها
خبز جباب إماراتي لذيذ .سهل التحضير ويؤكل مع العسل والجبن.
٥
التعليقات (٥)
الششبرك
حبيت اشاركم اليوم بوصفة الششبرك طيبة ولزيزة خصوصا بالاجواء الباردة والتشوية المزيد
٠
التعليقات (٠)
لذيذة ومقرمشة وشهية اكيد راح تعجبكم
بيتزا نفس طعم عجينة بيتزا هت وألذ مع طريقة عمل صلصة البيتزا
لعمل العجين، في وعاء يوضع الطحين مع الملح والسكر، تذوب الخميرة بالحليب المزيد
الوصفة سهلة تنفع لإفطارالأطفال بيحبوه
تعلم الطبخ بالفيديو
اجدد تعليقات الوصفات
تعليق من قبل رامتا
روووووووووووعه
تعليق من قبل رامتا
روووووووووووعه
تعليق من قبل رامتا
نااايس
تعليق من قبل رامتا
تسلم ايديك كتير طيب الشومر وانا جربت سلطة رووعه
ما هي المعجنات؟
رقاقات
لفائف الهوت دوغ

المعجنات هي مجموعة الأطعمة المخبوزة المصنوعة من العجين، وتتكون في الأساس من الدقيق، السكر، الحليب، الزبدة، الخميرة و/أو البيض. وتشمل أطباق المعجنات الشائعة الفطائر، التارت، الكيش، وفطيرة اللحم.

تتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في القوام المقرمش أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون، المنتفخة والدهنية. وعند تحضير المعجنات الهشة، يجب التأكد من مزج الدهون والدقيق تمامًا قبل إضافة أي سائل.

المعجنات الهشة: هي أبسط أنواع المعجنات وأكثرها شيوعًا. وتصنع من الدقيق والدهون والملح والماء. تستخدم بطريقة أساسية في عمل التارت. وهي أيضًا المعجنات التي تستخدم في معظم الأحيان لعمل فطائر الكيش. وتشمل عملية صنع المعجنات خلط الدهون والدقيق وإضافة الماء وتقليب العجين. حيث تخلط الدهون بالدقيق أولاً، من خلال فركها بالأصابع أو خلاط العجين، الذي يمنع تكون الغلوتين وينتج عنه فطيرة لينة وطرية. وهناك أيضًا نوع من المعجنات الهشة المحلاة.

المعجنات الرقائقية: هي عبارة عن أحد أنواع المعجنات البسيطة التي تتمدد عندما تُطهى نتيجة لعدد طبقاتها. وتخبز بالزبدة وتكون مقرمشة. حيث تكون النتيجة فطيرة "منتفخة" عند بدء عملية الخبز مع درجة حرارة مرتفعة وخفض درجة الحرارة مع الانتهاء من عملية الخبز.

المعجنات المنتفخة : تتكون من عدة طبقات تسبب التوسع أو "الانتفاخ" عند خبزها. وتصنع باستخدام الدقيق والزبدة والملح والماء. حيث تنتفخ المعجنات نتيجة خلط وتفاعل حبيبات الدقيق والهواء المتواجد بين طبقاتها. ومن ثم تخرج المعجنات المنتفخة من الفرن وهي خفيفة ورقائقية وهشة.

معجنات الشو: هي معجنات فاتحة اللون تمامًا وتحشى غالبًا بالقشدة. كذلك، يتم حشو هذه المعجنات بمواد أخرى غير القشدة وتُزين غالبًا بالشوكولاتة ومن الممكن أيضًا حشو معجنات الشو بالمكونات التالية مثل الجبن أو التونة أو الدجاج لتستخدم كمقبلات.

الفيلو: هي عجينة فطائر رقيقة كالورق، تستخدم لإعداد الطبقات. وعادةً ما يتم لف أوراق الفيلو حول أي نوع من الحشوات، ثم تدهن بالزبدة قبل خبزها. ويتميز هذا النوع من المعجنات بأنه أكثر هشاشة وقرمشة.

NetSila SAL 2015 © الحقوق محفوظة

دردش وتواصل مع أصدقائك على موقع شهية