١. إثقبي الباذنجان من عدة أماكن وذلك للحوؤل دون إنفجارها خلال الشوي. اشوي الباذنجان على الغاز أو في الفرن. قلبيها باستمرار لتشوى من كافة الجهات و الى ان يطرى الباذنجان.
٢.
انزعي القشرة الخارجية للباذنجان و تخلصي منها وإحتفظي باللّب.
٣.
في وعاء صغير امزجي عصير الليمون, الزيت, و الملح ثم اسكبي هذا الخليط على لب الباذنجان و امزجي جيدا.
٤.
ضعي الباذنجان وسط طبق للتقديم ثم صفّي مكعبات الطماطم و البصل حول الباثنجان.
٥.
رشي البقدونس المفروم على الباذنجان و زيني الطبق بأوراق النعناع.
٦.
قدمي الطبق باردا.