١. تخلط مكونات التتبيلة جيداً وينقع فيها اللحم. يوضع اللحم في البراد حتى اليوم التالي حتى يتشرب التتبيلة جيداً.

٢. في اليوم التالي وقبل ساعة من وقت الشي، يخرج اللحم من البراد. يشك في الأسياخ مع الطماطم، الفليفلة، البصل والكوسا، ويشوى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج اللحم.