طريقة عمل عصبان تونسي بالصور - موقع شهية

عيد الأضحى 2014 
عيد الأضحى

 
مطبخ شهية
منال العالم

 
عدد الوجبات: ٨
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ٨٩٨
 
الدهون ٦٧
 
دهون مشبعة ٧
 
الكوليسترول ٣٢٠
 
الكاربوهيدرات ٣٢
 
البروتينات ٤٣
وصفات مماثلة
طريقة عمل العصبان بواسطة: بطة المطبخ

طريقة عمل عصبان تونسي

الوصفة من: 
| تاريخ: ١٧ تشرين الثاني ٢٠١١
طريقة عمل عصبان تونسي
وقت التحضير:  ٢ ساعة ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ:  ١ ساعة ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات:  ٨
وصفة مفضلة لدى:  ٣ طباخين

المميز فيها الخضار واللحم

مقادير عصبان تونسي

٣٠٠ غرام لحم غنم
٢٠٠ غرام كبده غنم
٢٠٠ غرام رئتي خروف
٣٠٠ غرام قلب خروف
٣ بصلة، مفرومة
٢ كوب سبانخ، مفروم أو سلق
١٠٠ غرام حمص
١ كوب أرز
١٠ فص ثوم، مفروم
٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر
١ ملعقة كبيرة هريسة حارة
١ ملعقة صغيره نعناع يابس
٢ كوب زيت
٢ ملعقة كبيرة بهارات، و كراوية
١ ملعقة كبيرة ملح
١ كيلوغرام فوارغ، وكرشة

طريقة تحضير عصبان تونسي

١. تنظف الكرشة والفوارغ جيداً الى ان يصبح لونها أبيض.

٢. تقطع الكرشة الى قطع بحجم كف اليد ثم يفصل الجزء الأعلى لقشرة الكرشة عن الجزء السفلي لها للحصول على شبه أكياس صغيره لتحشى وهي ما تسمى بالعصبانة.

٣. تقطع الفوارغ الى قطع بطول 15 سنتمتر الواحدة.

٤. لتحضير الحشوة، يغسل كل من لحم الغنم أو الخروف، الكبدة، الزئتين والقلب جيداً ثم يقطعوا الى قطع صغيره جداً ويتبلوا بالبهارات والملح.

٥. يضاف الى مزيج اللحم المفروم البقدونس المفروم، السبانخ، البصل، الثوم، النعناع اليابس، الحمص، الأرز، الفلفل الأحمر ،الهريسة والزيت ويخلطوا جيداً الى ان تمتزج المكونات جيداً ثم يتبلوا بالبهارات والملح.

٦. يحشى الفارغ بفس الطريقة ثم يخيط من الأسفل والأعلى، وتحشى كل عصبانة محضرة بالحشوة المحضرة، ثم تخيط الجوانب المفتوحة منها للحرص على عدم نزول الحشوة منها ويشد الخيط الى ان يصبح شكل العصبانة كالكرة المحشية.

٧. يوضع العصبان المحشي في قدر على النار، ويضاف اليه الماء الى ان يغمر ويترك على النار الى ان ينضج جيداً ثم يرفع ويقدم ساخن.

اقتراحات عصبان تونسي

يأكل ساخن مع الكسكسي او الارز
تعلم الطبخ بالفيديو

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة