طريقة عمل فطائر الحلبة المالحة بالصور - موقع شهية

عيد الفطر 2014 
عيد الفطر 2014

 
مطبخ شهية
منال العالم

٥ وصفات
١٠ صور
١٥ تعليق

 
عدد الوجبات: ٦
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ١٥٣٠
 
الدهون ٨٧
 
دهون مشبعة ١٣
 
الكوليسترول ٥
 
الكاربوهيدرات ١٦٤
 
البروتينات ٣٠
وصفات مماثلة
فطيرة الخضار
بواسطة: reemmona
طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار
بواسطة: فاديا السب...
طريقة عمل فطائر اللحم بالخضار
بواسطة: فاديا السب...

طريقة عمل فطائر الحلبة المالحة

الوصفة من: 
| تاريخ: ٤ تشرين الثاني ٢٠١١
طريقة عمل فطائر الحلبة المالحة
وقت التحضير:  ٢ ساعة
وقت الطبخ:  ١٥ دقيقة
عدد الوجبات:  ٦
وصفة مفضلة لدى:  ٩ طباخين

هذه الوصفة من فلسطين ، وقد اشتهرت بمناطق الضفة وتحديدا القرى ، وتعتبر من الأكلات المفيدة والغنية وكانت تقدم في المناسبات الإجتماعية ، خاصة في أيام الحصاد، وكانت جدتي تقدمها لنا كوجية إفطار . وهي لذيذة لأنها تحمل نكهة خاصة تجمع بين الحب والبساطة والأصالة .

مقادير فطائر الحلبة المالحة

١ كيلوغرام طحين، متعدد الاستعمال
٤ ملعقة كبيرة حليب بودرة
١ كوب زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة خميرة، فورية
١ ملعقة صغيره سكر
١ ملعقة صغيره ملح
١ كوب زيت زيتون، لإعداد الفطائر للخبز ( لمرحلة الخبز في الفرن )
الحشوة:
٢٥٠ غرام حلبة، حبيبات
١ مكعب مرق دجاج
١٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
١٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
١٤ كوب زيت ذرة
١٢ ملعقة صغيره ملح

طريقة تحضير فطائر الحلبة المالحة

١. طريقة تحضير العجينة، يخلط الطحين، الملح، السكر، الخميرة والحليب البودرة، تضاف بيضة وزيت الزيتون وتخلط باليد، يضاف الماءالفاتر تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة ومتوسطة الليونة وناعمة، يضاف إليها قليل من زيت الزيتون على وجه العجين وتغطى إلى أن تصبح منتفخة (تختمر ).

٢. تقطع العجينة إلى قطع كبير ( كقطع البيتزا ) وتترك لترتاح مع إضافة زيت الزيتون على وجه القطع .

٣. طريقة تحضير الحشوة، تنقع الحلبة مساء لمدة يوم كامل وتصفى ثم تسلق على النار حتى تصبح طرية ولا تتركيها على النار إلى أن تتفتح الحبيبات.

٤. تصفى الحلبة من مائها وتغسل جيداً حتى نتخلص من كمية الطعم المر ثم توضع في مصفاة للتخلص من المياه.

٥. نقطع 5 بصلات مكعبات وتقلى إلى أن تصبح لونها ذهبي يضاف لها الحلبة يالتدريج مع التقليب المستمر ويضاف الملح، الفلفل، البهار ومكعب مرقة الدجاج حتى تختلط المكونات وتجف بقايا كمية المياه المتبقية داخل الحلبة.

٦. ترفع عن النار وتوضع في مصفاة حتى تنخلص من الزيت والمياه، تترك لتبرد وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.

٧. طريقة إعداد الفطيرة، يوضع كمية من زيت الزيتون على سطح نظيف متسع المساحة وتفرد العجينة على شكل دائرة كبيرة .

٨. نأخذ طرف العجينة ونطويها للمنتصف على ىشكل نصف دائرة.

٩. نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من حشوة الحلبة حسب الرغبة، توزع بشكل متساوي على العجينة كاملة، ثم نطوي الجهة الثانية من العجينة مقابل الجهة الأولى ثم تطوى من اليسار واليمين بنفس الطريقة ليصبح شكلها مربع ويضاف لها زيت الزيتون .

١٠. توضع فطائر الحلبة في صينية غير قابلة للالتصاق مدهونة بالزيت حتى ترتاح .

١١. ثم ترق بالصينية حتى تصبح ذات شكل دائري وتوضع في فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية حتى تتحمر وتصبح ذات لون أشقر غامق وتخرج من الفرن وتوضع جانبا ويدهن وجهها بزيت الزيتون بفرشاة لاعطائها لمعة لطيفة .

١٢. وبنفس الطريقة تطبق باقي قطع العجين وتوضع جانباً لترتاح، ثم تخبز فطائر الحلبة خبزها بنفس الطريقة .

اقتراحات فطائر الحلبة المالحة

تقدم فطائر الحلبة مع الجبنة الفلسطينية المالحة ، والزيتون الأخضر ، والشاي بالميرامية ، وصحن الخضار المشكل ( خيار ،بندورة ، فلفل أخضر ،بصل أخضر ) تقدم ساخنة وبالهنا .
ملاحظة : مايتبقى من حشوة الحلبة يمكن وضعها بالفريزر لإعادة إستخدامها
تعلم الطبخ بالفيديو

تعليقات (٢) على فطائر الحلبة المالحة

  • تعليق من قبل *♥ نانسي ♥*
  • تاريخ: ١٥ شباط ٢٠١٢
  • ممكن التوضيح ما هي الحلبة تحديداً لو سمحتي؟ ممكن اعرفها لكن لها إسم آخر. لكن شكل الطبق بيشهي مشالله. شكراً
 
  • تعليق من قبل basbosah
  • تاريخ: ٩ تشرين الثاني ٢٠١١
  • يمي يمي
    اكلة رهيبة وطيبة كتير
    ومفيدة لأبعد الحدود
    تسلم ايديكي

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة