١. لتحضير الحشوة، تُقطع الجبنة الى شرائح وتنقع في الماء لمدة ليلة كاملة. في اليوم الثاني تصفى الجينة من الماء حوالي 15 دقيقة وتترك على قطعة قماش لتجف لمدة ساعتين تقريباً، ثم تبرش.
٢.
في وعاء، تخلط الجبنة المبروشة مع البقدونس و2 ملعقة كبيرة زبدة، وتترك الحشوة جانباً.
٣.
لتحضير العجينة، يخفق البيض مع الملح ثم يضاف الطحين ويدعك جيداً للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
٤.
تقسم العجينة الى 12 كرة وتوضع على مسطح بعيدة عن بعضها البعض، تغطى وتترك لترتاح في مكان بارد.
٥.
من بعدها، تسطح كل كرة لتصبح رقاقة بقطر 35 سنتمتر (14 إنش) وتوضع الرقاقات فوق بعضها البعض وتغطى.
٦.
في أثناء تحضير الرقاقات، يوضع 20 كوب من الماء و3 ملعقة صغيرة ملح في قدر كبيرعلى النار ويُترك ليغلي.
٧.
تسقط كل رقاقة في الماء المغلية لمدة 30 ثانية، تنزع من الماء الساخنة وتغمس فوراً في الماء الباردة وتوضع على قطعة قماش لتجف جيداً.
٨.
لتحضير السو بوريغ، تدهن صينية قطرها 40 سنتمتر (16 إنش) بالزبدة وتوضع فيها الرقاقة الأولى وتدهن بالزبدة ثم توضع فوقها الرقاقة الثانية وتدهن بالزبدة وتعاد الكرة حتى الرقاقة السادسة.
٩.
بعد وضع الرقاقة السادسة توزع الحشوة على وجه الرقاقة. تكرر عملية وضع طبقات الرقاقات والزبدة حتى نفاذ الرقاقات.
١٠.
بعد الإنتهاء، يُدهن وجه الصينية بالزبدة، ثم تُقطع الى مكعبات (8*7 سم)، وتخبز الصينية في الفرن على حرارة 375 فهرانهايت (190 درجة مئوية).
١١.
يمكن إضافة المزيد من الزبدة الى السوبوريغ خلال عملية الخبز حرصاً ألا تجف.
١٢.
تقدم السوبوريغ ساخنة.