١. افركي الغنم بقطعة قماش رطبةو ثم بالملح وملعقتين من البهارات الخليجية و ملعقة صغيرة من الكركم. ضعي الغنم جانبا لبعض الوقت.
٢.
انقعي الزعفران بماء الورد لمدة 30 دقيقة.
٣.
اقلي البصل في نصف كوب من السمن الى ان يذبل. اضيفي الارز,ما تبقى من البهارات الخليجية و الكركم مع التحريك. اضيفي الماء و دعيه يغلي. اضيفي الملح ثم اخفضي النار واتركي الخليط عليها لمدة 10 دقائق.
٤.
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
٥.
اقلي القلوبات في 3 ملاعق من السمن ثم أضيفيهم مع الزبيب الى الارز. ارفعي الارز عن النار واسكبي عليه نصف كمية ماء الورد ودعيه جانبا لمدة 20 دقيقة ليمتص الأرز كامل السائل.
٦.
احشي الغنم بالارز ثم أخيطي الغنم. ضعي الغنم في صينية للشوي و امسحيه بواسطة الفرشاة بما تبقى من السمن. بعد ذلك غلفي الغنم باحكام بورق الالمنيوم.
٧.
إخبزي الغنم في الفرن لمدة 4-5 ساعات على حرارة 270 درجة مئوية مع الحرص على سكب المرقة المتراكمة في صينية الشوي والماء ورد المتبقية على الغنم من وقت الى آخر كي لا يجف. عندما يطرى اللحم, ازيلى ورق الالمنيوم و دعي الغنم يحمر.
٨.
انزعي الخيط قبل التقديم.
٩.
في بعض الاحيان تحشى دجاجة بالبيض المسلوق وحشوة الأرز و من ثم تحشى الدجاجة نفسها بالغنم الى جانب ما تبقى من الحشوة.