١. يشوى الباذنجان على النار حتى ينضج، أو يمكن وضعه في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
٢.
يقشر الباذنجان بعد النضج و يزال العنق ثم يقطع الى مكعبات.
٣.
في قدر على النار، يسخن الزيت ثم يضاف اليه الكمون والبصل ويقلب المزيج على نار متوسطه حتى يذبل البصل.
٤.
يضاف معجون الثوم و الزنجبيل والطماطم الى المزيج ويحرك، ثم يتبل المزيج بالبهار ويُقلب على النار لمدة دقيقة.
٥.
يضاف الباذنجان و الهالوبينو و الملح ويحرك المزيج جيداً.
٦.
يغطى القدر ويترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يرفع الغطاء و يترك لمدة خمس دقائق أخرى.
٧.
يضاف الزبادي و عصير الليمون و يقلب ثم يرفع عن النار.
٨.
يزين بالكزبره الخضراء المفرومه و يقدم مباشرة.