طريقة عمل كبّة الحامض العراقية

طريقة عمل كبّة الحامض العراقية
من مطبخ: 
وقت التحضير:  ١ ساعة ١٥ دقيقة
وقت الطبخ:  ٣ ساعة
عدد الوجبات:  ٦
وصفة مفضلة لدى:  ٢٣ طباخ

تعلم كيفية عمل كبّة الحامض العراقية بالانجليزي هنا

مقادير كبّة الحامض العراقية

الكبّة
١ كيلوغرام لحم بقر مفروم، ناعم
٢ كوب أرز أبيض، مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعتين (أو أرز ناعم)
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
الحشوة
١٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم، خشن
١ بصل، مفروم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ ملعقة كبيرة لوز
٢ ملعقة كبيرة زبيب، (سلطانة)
الصلصة
١٤ كوب أرز أبيض، مغسول ومصفّى
١٢ كيلوغرام لفت، مقشّر ومقطّع
١٢ كيلوغرام سلق، مغسول ومفروم
١ طماطم، مفروم
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
٢ بصل، مفروم
٢ ملعقة كبيرة سمن، نباتي
٤ مكعب مرق بقر، سائل
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة تحضير كبّة الحامض العراقية

١. لتحضير الحشوة: يُقلّى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح طرياً.

٢. يضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف اللوز والزبيب. تحّرك الحشوة ثم ترفع عن النار وتترك حتى تنرد.

٣. لتحضير الكبّة: يُصفّى الأرز جيداً ويترك حتى يصبح جافاً تماماً.

٤. يُطحن الأرز الجاف بواسطة الخلاط الكهربائيحتى يصبح ناعماً.

٥. يُضاف اللحم والفلفل الأسود والملح ويُطحن المزيج حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.

٦. تُقتطع من المزيج قطعة صغيرة بحجم البيضة وتُصنع منها كرة تُنقر في الوسط بواسطة الاصبع ومن ثم توسَّع عبر فتلها وضغطها على راحة اليد.

٧. ثم تُحشى بحوالى ملعقتين صغيرتين من الحشوة وتُقفل جوانبها حتى تشكل كرة بيضاوية الشكل.

٨. تُكرّر العملية مع الكمية المتبقية من عجينة الكبة.

٩. لتحضيرالصلصة: يُطحن الأرز المغسول والمصفّى في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.

١٠. يُسخّن السمن النباتي في قِدر ويضاف فوقه اللفت والسلق والبصل. يُترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الأرز الناعم والطماطم ومعجون الطماطم.

١١. تذوّب مكعبات المرق الأربعة مع ليترين من الماء في قدر ويُضاف المزيج فوقها ويترك على النار حتى يتحول إلى صلصة سميكة.

١٢. توضع أقراص الكبة المحشوة في الصلصة وتُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب عصير الليمون الحامض ويُترك القدر على النار ، مع الحرص على تغطيته الى أن تنضج الكبةلمدة ساعة تقريباَ.

تعلم الطبخ بالفيديو

تعليقات (٤) على كبّة الحامض العراقية

  • رولا.123
  • ٢١ أيار ٢٠١٥
  • الحمص مسلوق
  • ام السادة الاشتري
  • ٢١ أيار ٢٠١٥
  • اني هاي الطريقة ما مجربته انشاء الله راح اجربها..احنه نسوي الحامض شلغم ، اصفر مع الخضروات ..نضع بقدونس وكزبرة وشبنت وكراث مع الرز الناعم ، هم الكبة تصير صفرة مائلة للأخضر وهم الصلصة..😋😋 ولا شي أطيب من الاكل العراقي👌👌👌
  • fado
  • ٢ تشرين الأول ٢٠١١
  • شكلها لذيذة . ان شاء الله راح جربها قريبا. على فكرة أنا من أنصار و محبي الكبة. تسلم ايديكي.

المكونات التالية لم تضمن في حساب المعلومات الغذائية لهذه الوصفة:

- ملح
- فلفل أسود

 
عدد الوجبات: ٦
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ١٠٦٧
 
الدهون (غ): ٦٣
 
دهون مشبعة (غ): ٢١
 
الكوليسترول (ملغ): ١٧٨
 
الكاربوهيدرات (غ): ٧٢
 
البروتينات (غ): ٥١