طريقة عمل مربى الاجاص

١. يقشر الاجاص وتُترك كل حبة بحبتها.

٢. يُنقر قلب كل إجاصة بمنقرة الكوسا لتُسحب منها البذور والعود.

٣. توضع في قدر ويوضع فوقها السكر وعصير الليمون الحامض أو حامض الليمون.

٤. يوضع القدر على نار هادئة حتى يذوب السكر ، ويحرك باستمرار حتى يغلي.

٥. نضع بعدها القدر على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر، الى أن يصبح المربى ذهبي اللون.

٦. نرفع قدر المربى عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم نسكب المربى في المرطبان ونغلقه بأحكام.