طريقة عمل معمول الفستق والعجوة بالصور - موقع شهية

ramadan new
عيد الأضحى 2014 
عيد الأضحى

 
مطبخ شهية
منال العالم

 
عدد الوجبات: ١٢
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ٨٨٤
 
الدهون ٤٠
 
دهون مشبعة ٨
 
الكوليسترول ٠
 
الكاربوهيدرات ١١٨
 
البروتينات ١٩
وصفات مماثلة

طريقة عمل معمول الفستق والعجوة

الوصفة من: 
| تاريخ: ١٠ نيسان ٢٠١٢
طريقة عمل معمول الفستق والعجوة
وقت التحضير:  ٢ ساعة
وقت الطبخ:  ١٥ دقيقة
عدد الوجبات:  ١٢
وصفة مفضلة لدى:  ٩٦ طباخ

من اصناف الحلويات الشرقية الدمشقية القديمة.

مقادير معمول الفستق والعجوة

١ كيلوغرام طحين
١ كوب سمنة
١ كوب سكر ناعم
١ كوب ماء دافئة
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
لحشوة الفستق:
٥٠٠ غرام فستق حلبي، مفروم خشن
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، مذوبة في نصف كوب ماء
١ ملعقة كبيرة سمن، بلدي
لحشوة العجوة:
٥٠٠ غرام تمر، عجوة
١ ملعقة كبيرة سمن، بلدي
١٤ كوب ماء
للتزيين:
٢ ملعقة كبيرة سمسم، نيئ
٢ ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون

طريقة تحضير معمول الفستق والعجوة

١. يوضع الطحين في وعاء كبير، تعمل حفرة وسطه ويضاف عليها السمن، نبدأ بغربلة الطحين والسمن وفركهما بكفوف الأيدي حتى تختلط مع بعض جيداً ثم نضيف السكر والماء المذوب به الخميرة وتدعك جيداً، تترك لترتاح لمدة ساعتين تقريباً.

٢. نجهز الحشو وذلك بفرم الجوز خشناً ونضيف عليه السكر والماء مع ماء الزهر والسمنة ونحركه جيداً.

٣. نجهز العجوة باضافة السمنة والقليل من الماء ثم نعملها على شكل كرات صغيرة جدا بحجم القالب الذي نريد.

٤. بعد تخمر العجين، نأخذ مقدار قطعة صغيرة ونعملها كرة صغيرة وننقرها بإصبعنا على سماكة ربع سم ونحشوها بالفستق ثم نغلقها وونتركها جانباً حتى نهاية كمية الفستق.

٥. بنفس الطريقة نعمل كرات العجوة كما ممكن ان نمد العجين بالشوبك على سماكة المطلوبة ونقطع دوائر ونضع الحشو على الدوائر ثم نغلقها حتى نهاية الكمية.

٦. نبدأ بوضع الكرات في القالب ونقلبها ونضعها في صينية ثم بالفرن المجهز حوالي 10 دقائق وتترك لتبرد ثم تقدم.

٧. ممكن ان ندحرج الكرات على السمسم نضعها في صينية، كذلك ندحرج بعض الكرات على شكل اصبع على فستق مفري ثم توضع في الصينية.

٨. ممكن ان نضع فوق كل معمولة حبة فستق للزينة ثم تدخل الفرن وممكن ان نضع المعمولة بالصينية مباشرة بدون قالب ثم نعمل عليها زخرفة بملقط صغير وذلك حسب رغبتنا.

اقتراحات معمول الفستق والعجوة

ممكن الحشو بجوز مع جوز الهند وسكر وماء زهر او بنوع مربى مع جوز هند اوجوز هند مع سكر وماء زهر حسب الرغبة وممكن بنفس العجينة نمدها بالشوبك بشكل مستطيل طول 15 سم وعرض 4سم ونضع عليها عجوة ونلفها بشكل رول وبعدين ندحرجها على السمسم مع يانسون وحبة بركة ثم نضعها في صينية وهكذا نكرر العملية ثم تشوى وتترك لتبرد وتقطع على شكل دوائر.

تعليقات (١٠) على معمول الفستق والعجوة

  • تعليق من قبل ام فهوودي
  • تاريخ: ٣١ آب ٢٠١٤
  • يجنن والله رووعه
 
  • تعليق من قبل Iman-j.a
  • تاريخ: ١٣ آب ٢٠١٤
  • الوصفه فيها خطأ
    المفروض نص كيلو سمنه مو كوب سمنه...
    لكن رح اجربها ان شاءالله 👍👍👍👍
 
  • تعليق من قبل ertn-234
  • تاريخ: ١٨ آذار ٢٠١٤
  • مافي أطيب من ﻷكل لسوري
 
  • تعليق من قبل Ana Perfect
  • تاريخ: ٥ آب ٢٠١٣
  • ناويه اجربها واشوف
 
  • تعليق من قبل mamamia12
  • تاريخ: ٨ أيار ٢٠١٣
  • المقادير غير صحيحه
 
  • تعليق من قبل ام محمد وليد
  • تاريخ: ٢٣ كانون الثاني ٢٠١٣
  • سلمت يداكى ان شاء الله اجربه كتير طيب ومفيد واطفالى عايشين على المعجنات ان شاء الله يكون مفيدومغذى ليهم
 
  • تعليق من قبل ليلى العبيدي
  • تاريخ: ١٨ كانون الثاني ٢٠١٣
  • مشكورين على جهودكم لارسالكم وصفات لاكلات لذيذه ومعجنات طيبه ومن الله التوفيق سؤال ممكن استعمل زيت بدل السمن وشكرا
 
  • تعليق من قبل hot star
  • تاريخ: ١٧ كانون الثاني ٢٠١٣
  • goooood
 
  • تعليق من قبل dahbya
  • تاريخ: ١٧ كانون الثاني ٢٠١٣
  • ىسلمو ها الايادي
 
  • تعليق من قبل الشطرة
  • تاريخ: ١٧ كانون الثاني ٢٠١٣

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة