طريقة عمل معمول الفستق والعجوة

طريقة عمل معمول الفستق والعجوة
من مطبخ: 
وقت التحضير:  ٢ ساعة
وقت الطبخ:  ١٥ دقيقة
عدد الوجبات:  ١٢
وصفة مفضلة لدى:  ١٣٥ طباخ
آخر تعديل:  ٦ أيلول ٢٠١٣

من اصناف الحلويات الشرقية الدمشقية القديمة.

مقادير معمول الفستق والعجوة

١ كيلوغرام طحين
١٢ كيلوغرام سمنة
١ كوب سكر ناعم
١ كوب ماء دافئة
١٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية
لحشوة الفستق:
٥٠٠ غرام فستق حلبي، مفروم خشن
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، مذوبة في نصف كوب ماء
١ ملعقة كبيرة سمن، بلدي
لحشوة العجوة:
٥٠٠ غرام تمر، عجوة
١ ملعقة كبيرة سمن، بلدي
١٤ كوب ماء
للتزيين:
٢ ملعقة كبيرة سمسم، نيئ
٢ ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون

طريقة تحضير معمول الفستق والعجوة

١. يوضع الطحين في وعاء كبير، تعمل حفرة وسطه ويضاف عليها السمن، نبدأ بغربلة الطحين والسمن وفركهما بكفوف الأيدي حتى تختلط مع بعض جيداً ثم نضيف السكر والماء المذوب به الخميرة وتدعك جيداً، تترك لترتاح لمدة ساعتين تقريباً.

٢. نجهز الحشو وذلك بفرم الجوز خشناً ونضيف عليه السكر والماء مع ماء الزهر والسمنة ونحركه جيداً.

٣. نجهز العجوة باضافة السمنة والقليل من الماء ثم نعملها على شكل كرات صغيرة جدا بحجم القالب الذي نريد.

٤. بعد تخمر العجين، نأخذ مقدار قطعة صغيرة ونعملها كرة صغيرة وننقرها بإصبعنا على سماكة ربع سم ونحشوها بالفستق ثم نغلقها وونتركها جانباً حتى نهاية كمية الفستق.

٥. بنفس الطريقة نعمل كرات العجوة كما ممكن ان نمد العجين بالشوبك على سماكة المطلوبة ونقطع دوائر ونضع الحشو على الدوائر ثم نغلقها حتى نهاية الكمية.

٦. نبدأ بوضع الكرات في القالب ونقلبها ونضعها في صينية ثم بالفرن المجهز حوالي 10 دقائق وتترك لتبرد ثم تقدم.

٧. ممكن ان ندحرج الكرات على السمسم نضعها في صينية، كذلك ندحرج بعض الكرات على شكل اصبع على فستق مفري ثم توضع في الصينية.

٨. ممكن ان نضع فوق كل معمولة حبة فستق للزينة ثم تدخل الفرن وممكن ان نضع المعمولة بالصينية مباشرة بدون قالب ثم نعمل عليها زخرفة بملقط صغير وذلك حسب رغبتنا.

اقتراحات معمول الفستق والعجوة

ممكن الحشو بجوز مع جوز الهند وسكر وماء زهر او بنوع مربى مع جوز هند اوجوز هند مع سكر وماء زهر حسب الرغبة وممكن بنفس العجينة نمدها بالشوبك بشكل مستطيل طول 15 سم وعرض 4سم ونضع عليها عجوة ونلفها بشكل رول وبعدين ندحرجها على السمسم مع يانسون وحبة بركة ثم نضعها في صينية وهكذا نكرر العملية ثم تشوى وتترك لتبرد وتقطع على شكل دوائر.
تعلم الطبخ بالفيديو
 

تعليقات (٣٧) على معمول الفستق والعجوة

  • مدام جمال
  • ١٧ تموز ٢٠١٥
  • تصحيح مقدار كمية السمنة نصف كيلو لكل كيلو طحين ونصف ملعقة كبيرة خميرة
  • مدام جمال
  • ١٧ تموز ٢٠١٥
  • شكرا لمرور الجميع وتعليقاتهم واطرائهم المفروض نصف كيلو سمنة لكل كيلو بتمنى من الموقع تصحيح مقدار السمن
  • Iman-j.a
  • ١٣ آب ٢٠١٤
  • الوصفه فيها خطأ
    المفروض نص كيلو سمنه مو كوب سمنه...
    لكن رح اجربها ان شاءالله 👍👍👍👍
  • ertn-234
  • ١٨ آذار ٢٠١٤
  • مافي أطيب من ﻷكل لسوري
  • Ana Perfect
  • ٥ آب ٢٠١٣
  • ناويه اجربها واشوف
  • mamamia12
  • ٨ أيار ٢٠١٣
  • المقادير غير صحيحه
  • ام محمد وليد
  • ٢٣ كانون الثاني ٢٠١٣
  • سلمت يداكى ان شاء الله اجربه كتير طيب ومفيد واطفالى عايشين على المعجنات ان شاء الله يكون مفيدومغذى ليهم
  • ليلى العبيدي
  • ١٨ كانون الثاني ٢٠١٣
  • مشكورين على جهودكم لارسالكم وصفات لاكلات لذيذه ومعجنات طيبه ومن الله التوفيق سؤال ممكن استعمل زيت بدل السمن وشكرا
  • hot star
  • ١٧ كانون الثاني ٢٠١٣
  • goooood

 
عدد الوجبات: ١٢
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ٨٨٤
 
الدهون (غ): ٤٠
 
دهون مشبعة (غ): ٨
 
الكوليسترول (ملغ): ٠
 
الكاربوهيدرات (غ): ١١٨
 
البروتينات (غ): ١٩
وصفات مماثلة