طريقة عمل معمول بتمر

طريقة عمل معمول بتمر
من مطبخ: 
وقت التحضير:  ٦ ساعة
وقت الطبخ:  ١ ساعة ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات:  ٧٠
وصفة مفضلة لدى:  ١٤٢ طباخ
آخر تعديل:  ٦ أيلول ٢٠١٣
طريقة عمل معمول بتمر - صورة ١
طريقة عمل معمول بتمر - صورة ٢

حلى لذيذ من حلويات العيد على شهية.

تعلم وصفة معمول بتمر بالانجليزي

مقادير معمول بتمر

العجين:
٥ كوب سميد
١ ١٢ كوب طحين فرخة
١٤ كوب زيت، مازولا
٢ كوب زبدة
١ ١٢ كوب حليب سائل، فاتر
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة صغيره الخميرة
١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
١ ملعقة كبيرة ماء الورد
الحشوة:
٧٥٠ غرام معجون التمر، خالي من البذر
٣ ملعقة صغيره زبدة

طريقة تحضير معمول بتمر

١. لتحضير العجينة ، نخلط السميد ، طحين الفرخة ، الزيت و الزبدة في وعاء.

٢. يعجن الخليط جيداً وتغلف العجينة بكيس نايلون و تترك مدة 6 ساعات لتختمر.

٣. بعد إنتهاء مدة التخمير، يضاف الى العجينة الحليب الفاتر، السكر، الباكنغ باودر، الخميرة، الماء ورد وماء الزهر و يعاد عجنها جيداً بطريقة الدعك للحصول على عجينة طرية متماسكة.

٤. تحضر الحشوة بطريقة حمام مريم ، إي الحمام المائي، توضع كمية التمر مع الزبدة في قدر و تحرك باستمرار حتى نحصل على حشوة طرية ، و نرش عليها القليل من المحلب و تحرك الحشوة بملعقة الخشب لتصبح طرية.

٥. تقسم حشوة التمر الى كريات بحجم اصغر بقليل من حبة الجوز و تترك على جنب لحين الاستعمال.

٦. نأخد قطعة من العجين بحجم البيضة، نرقها براحة اليد و نضع فيها كرة من حشوة التمر المحضرة مسبقاً ثم نلف العجينة باليد على التمر لنحصل على كرة عجين صغيرة محشوة بالتمر.

٧. توضع كرة العجين في قالب المعمول و يضغط عليها جيداً حتى تأخذ شكل القالب ثم يدق طرف القالب لتخرج منه قطعة المعمول. من بعدها تنقل قطعة المعمول الى صينية للفرن. تتكرر العملية حتى يتحول كل العجين الى قطع معمول محشوة بالتمر جاهزة للخبز.

٨. توضع الصينية بفرن متوسط الحرارة، و تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتحمر قطع المعمول ثم تخرج من الفرن و تترك لتبرد.

٩. يحتفظ بقطع المعمول في علب محكمة الإغلاق لحين التقديم.

اقتراحات معمول بتمر

تعرفي على المزيد من وصفات الحلى العربية مثل طريقة عمل الزلابية.
تعلم الطبخ بالفيديو
 

تعليقات (١١) على معمول بتمر

  • Nada Sadda
  • ٢ حزيران ٢٠١٥
  • شكلها حلو ..بس نبي نعرف شن هوا طحين الفرخة؟
  • loloa_alwakeil
  • ٧ أيار ٢٠١٥
  • شكرا لافادتنا وعن قريب سانفذه ويكون بنفس الوصفة
  • saso100
  • ٢٤ تشرين الأول ٢٠١٢
  • شكله حلو اوى حجربه ان شاء الله واقولك عالنتيجه بس ايه هو طحين فرخه ده هل هو طحين ابيض عادى واللا ايه نوعه ؟؟؟؟
  • Hamoudy Kitchen
  • ٢١ تشرين الأول ٢٠١٢
  • تسلم الايادي مدام صفاء تقبلي اضافتي الوصفة الى وصفاتي المفضلة
  • Hannah
  • ١٦ آذار ٢٠١٢
  • يسلموا إيديك يا صفاء... معمول روووووعة وشكله تحفة..
    و عندي سؤالين : طحين فرخة هو نفسه السميد الناعم؟؟
    والزبدة المستعملة تكون رطبة أو ذايبة؟؟؟
    مشكووورة
  • ام البنين
  • ٢٦ آب ٢٠١١
  • خيتي صفاء مشكورة.
    الصورتين حلوة.
    و بعد الطعم أحلى. أنا سويتها و خليت بالحشو مع المحلب شوي هيل مطحون. طلع الطعم حلو والعجين بعد أحلى. مشكورة يالغالية.
  • النمورة :)
  • ٢٦ آب ٢٠١١
  • شكرا صفاء على هيدي الوصفة.
    بتعرفي انو نحن منعمل عالعيد كعك ومعمول بفستق وجوز، والتمر منعمله باللي بيبقى من عجين المعمول والكعك، وأنا صراحة بحبهم بعجينة الكعك اكتر من عجينة المعمول :)
  • صفاء
  • ١٥ تشرين الثاني ٢٠١٠
  • شكراً فيفو حبيبتي على تقيمك لوصفاتي..و المحلب هو الكرز البري أو كرز المحلب يستعمل كمطيب أو منكه لبعض المعجنات و الحلويات أو الاكل..على فكرة عنده عدة فوائد..
    و وصفتي يستعمل تقريباً نصف ملعقة صغيرة فقط.. و صحة وهنى.

المكونات التالية لم تضمن في حساب المعلومات الغذائية لهذه الوصفة:

- رشة محلب

 
عدد الوجبات: ٧٠
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ١٤٦
 
الدهون (غ): ٧
 
دهون مشبعة (غ): ٤
 
الكوليسترول (ملغ): ١٥
 
الكاربوهيدرات (غ): ٢٠
 
البروتينات (غ): ٢
وصفات مماثلة