طريقة عمل معمول بتمر بالصور - موقع شهية

ramadan new
عيد الأضحى 2014 
عيد الأضحى

 
مطبخ شهية
منال العالم

المكونات التالية لم تضمن في حساب المعلومات الغذائية لهذه الوصفة:

- رشة محلب

 
عدد الوجبات: ٧٠
 
كل وجبة تتضمن
 
السعرات الحرارية: ١٤٦
 
الدهون ٧
 
دهون مشبعة ٤
 
الكوليسترول ١٥
 
الكاربوهيدرات ٢٠
 
البروتينات ٢
وصفات مماثلة
كليجة بالتمر
بواسطة: بيروتية
طريقة عمل كيك التمر بالكراميل
بواسطة: عبير بو حمدان

طريقة عمل معمول بتمر

الوصفة من: 
| تاريخ: ٩ تشرين الثاني ٢٠١٠
طريقة عمل معمول بتمر
وقت التحضير:  ٦ ساعة
وقت الطبخ:  ١ ساعة ٣٠ دقيقة
عدد الوجبات:  ٧٠
وصفة مفضلة لدى:  ١١١ طباخ
طريقة عمل معمول بتمر - صورة ١طريقة عمل معمول بتمر - صورة ٢

مقادير معمول بتمر

العجين:
٥ كوب سميد
١ ١٢ كوب طحين فرخة
١٤ كوب زيت، مازولا
٢ كوب زبدة
١ ١٢ كوب حليب سائل، فاتر
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة صغيره الخميرة
١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
١ ملعقة كبيرة ماء الورد
الحشوة:
٧٥٠ غرام معجون التمر، خالي من البذر
٣ ملعقة صغيره زبدة

طريقة تحضير معمول بتمر

١. لتحضير العجينة ، نخلط السميد ، طحين الفرخة ، الزيت و الزبدة في وعاء.

٢. يعجن الخليط جيداً وتغلف العجينة بكيس نايلون و تترك مدة 6 ساعات لتختمر.

٣. بعد إنتهاء مدة التخمير، يضاف الى العجينة الحليب الفاتر، السكر، الباكنغ باودر، الخميرة، الماء ورد وماء الزهر و يعاد عجنها جيداً بطريقة الدعك للحصول على عجينة طرية متماسكة.

٤. تحضر الحشوة بطريقة حمام مريم ، إي الحمام المائي، توضع كمية التمر مع الزبدة في قدر و تحرك باستمرار حتى نحصل على حشوة طرية ، و نرش عليها القليل من المحلب و تحرك الحشوة بملعقة الخشب لتصبح طرية.

٥. تقسم حشوة التمر الى كريات بحجم اصغر بقليل من حبة الجوز و تترك على جنب لحين الاستعمال.

٦. نأخد قطعة من العجين بحجم البيضة، نرقها براحة اليد و نضع فيها كرة من حشوة التمر المحضرة مسبقاً ثم نلف العجينة باليد على التمر لنحصل على كرة عجين صغيرة محشوة بالتمر.

٧. توضع كرة العجين في قالب المعمول و يضغط عليها جيداً حتى تأخذ شكل القالب ثم يدق طرف القالب لتخرج منه قطعة المعمول. من بعدها تنقل قطعة المعمول الى صينية للفرن. تتكرر العملية حتى يتحول كل العجين الى قطع معمول محشوة بالتمر جاهزة للخبز.

٨. توضع الصينية بفرن متوسط الحرارة، و تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتحمر قطع المعمول ثم تخرج من الفرن و تترك لتبرد.

٩. يحتفظ بقطع المعمول في علب محكمة الإغلاق لحين التقديم.

تعليقات (٩) على معمول بتمر

  • تعليق من قبل saso100
  • تاريخ: ٢٤ تشرين الأول ٢٠١٢
  • شكله حلو اوى حجربه ان شاء الله واقولك عالنتيجه بس ايه هو طحين فرخه ده هل هو طحين ابيض عادى واللا ايه نوعه ؟؟؟؟
 
  • تعليق من قبل Hamoudy Kitchen
  • تاريخ: ٢١ تشرين الأول ٢٠١٢
  • تسلم الايادي مدام صفاء تقبلي اضافتي الوصفة الى وصفاتي المفضلة
 
  • تعليق من قبل Hannah
  • تاريخ: ١٦ آذار ٢٠١٢
  • يسلموا إيديك يا صفاء... معمول روووووعة وشكله تحفة..
    و عندي سؤالين : طحين فرخة هو نفسه السميد الناعم؟؟
    والزبدة المستعملة تكون رطبة أو ذايبة؟؟؟
    مشكووورة
 
  • تعليق من قبل كلي حنان ورقة
  • تاريخ: ٣ تشرين الثاني ٢٠١١
  • تسلم الايادي يا صفاء يا عسل
 
  • تعليق من قبل ام البنين
  • تاريخ: ٢٦ آب ٢٠١١
  • خيتي صفاء مشكورة.
    الصورتين حلوة.
    و بعد الطعم أحلى. أنا سويتها و خليت بالحشو مع المحلب شوي هيل مطحون. طلع الطعم حلو والعجين بعد أحلى. مشكورة يالغالية.
 
  • تعليق من قبل النمورة :)
  • تاريخ: ٢٦ آب ٢٠١١
  • شكرا صفاء على هيدي الوصفة.
    بتعرفي انو نحن منعمل عالعيد كعك ومعمول بفستق وجوز، والتمر منعمله باللي بيبقى من عجين المعمول والكعك، وأنا صراحة بحبهم بعجينة الكعك اكتر من عجينة المعمول :)
 
  • تعليق من قبل Nada Solih
  • تاريخ: ٢٤ آب ٢٠١١
 
  • تعليق من قبل صفاء
  • تاريخ: ١٥ تشرين الثاني ٢٠١٠
  • شكراً فيفو حبيبتي على تقيمك لوصفاتي..و المحلب هو الكرز البري أو كرز المحلب يستعمل كمطيب أو منكه لبعض المعجنات و الحلويات أو الاكل..على فكرة عنده عدة فوائد..
    و وصفتي يستعمل تقريباً نصف ملعقة صغيرة فقط.. و صحة وهنى.
 
  • تعليق من قبل fifyana
  • تاريخ: ١٣ تشرين الثاني ٢٠١٠
  • ما معنى محلب رشة
    وشكرا

NetSila SAL 2014 © الحقوق محفوظة