١. لتحضير التتبيلة، يُمزج في وعاء كل من الثوم، الكزبرة، الكمون، عصير الليمون الحامض،الزيت، الملح والفلفل.
٢.
يُقطّع السمك الى قطع متوسطة ويُنقع في وعاء بمكونات التتبيلة. ونتركه ليله كاملة في الثلاجة.
٣.
في اليوم التالي، يُرفع السمك من التتبيلة و يُغلّف في الدقيق ثم يُقلى في زيت غزير وساخن جدا الى أن ينضج ويتحمّر.
٤.
في هذه الأثناء، يوضع القليل من الزيت في قدر على النار ويُقلب فيه البصل المفروم.
٥.
نحمر البصلة قليلاً ثم نضيف السمك عليها ونطفئ النار.
٦.
نغسل الارز وننقعه في ماء ساخن لمدة ربع ساعة.
٧.
نصفي الأرز ونضع معه قليل من الزيت ونسلقه دون أن نكثر الماء.
٨.
نضع الأرز فوق السمك ونحفر حفرة في الرز ونضع الكزبره الخضراء ونغطيه بالأرز ونحفر حفرة في مكان اخر ونضع الكركم ونغطيه بالأرز.
٩.
نحفر حفرة أخرة في الأرز ونضع فيها الصبغة ثم نغطيها بالأرز.
١٠.
نغطّي القدر ثم نضعه على نار هادئه لمدة 3 الى 5 دقائق.