اكلات بالزبادي: نصائح لنجاحها

هناك طبخات عديدة تحتاج للزبادي مثل الشاكرية بالدجاج، الشاكرية مع الارز والكبة اللبنية وغيرها من الوصفات بالزبادي على شهية. لذلك أنا اعتمد طريقة تعلمتها من جدتي التي كانت مساعد شيف في مدرسة داخلية، والحمد لله النتيجة دائما مذهلة.

أعدي اللبن المطبوخ بنجاح.

أعدي اللبن المطبوخ بنجاح.

واليوم أشاركك عزيزتي هذه الطريقة الناجحة:

- حضري كل الأغراض المطلوبة مسبقا. تحتاجين على الأقل 2 كيلو لبن زبادي، 2 ملعقة كبيرة نشا، 1 كوب ماء كبير، ملعقة كبيرة ملح، مضرب بيض يدوي، ملعقة خشبية، 2 قدر (طنجرة) واحد لتسخين اللبن وواحد لغلي الماء ، 2/1 1 ليتر ونصف ماء مغلي جيدا.

حضري المكونات اللازمة مسبقًا.

حضري المكونات اللازمة مسبقًا.

- ذوبي في كوب ماء بارد النشا والملح، ثم أضيفيهم إلى اللبن.

ذوبي النشا والملح في كوب ماء بارد.

ذوبي النشا والملح في كوب ماء بارد.

أضيفي مزيج النشا والملح إلى اللبن.

أضيفي مزيج النشا والملح إلى اللبن.

- اخفقي اللبن جيدا بخفاقة البيض اليدوية حتى يتكون لديك رغوة كثيفة أو فقاعات.

اخفقي اللبن بخفاقة يدوية.

اخفقي اللبن بخفاقة يدوية.

استمري بالخفق حتى تتكون الفقاعات.

استمري بالخفق حتى تتكون الفقاعات.

- ضعي قدر اللبن على النار مع التحريك المستمر بملعقة خشبية وليس معدنية حتى يصبح فاترا وليس مغليا.

ضعي القدر على النار وحركي بملعقة خشبية.

ضعي القدر على النار وحركي بملعقة خشبية.

- أضيفي اللبن إلى قدر الماء المغلي جيدا فورا، وحركي باستمرار بدون توقف باتجاه واحد من اليمين الى اليسار بهدوء وبدون مبالغة في التحريك، حتى الغليان التام.

أضيفي اللبن إلى قدر الماء المغلي.

أضيفي اللبن إلى قدر الماء المغلي.

- اضيفي اليه ما تريدين سواء محاشي أو لحم، واتركيه في البداية على نار قوية لمدة ربع ساعة، ثم خففي النار تماما، حتى ينضج ما أضفتيه إلى اللبن.

أضيفي ما تريدين من اللحم أو المحاشي.

أضيفي ما تريدين من اللحم أو المحاشي.

أسراري في طبخ اللبن:

  1. أضيفي علبة لبنة بلدية أو الكريمة الحامضة  لنكهة مميزة وقوام كريمي.

    أضيفي علبة لبنة بلدية.

    أضيفي علبة لبنة بلدية.

  2. اسلقي المحاشي ربع الى نصف سلقة ثم أضيفيها للبن لتسريع عملية الطبخ وتوفير الوقت.

    اسلقي المحاشي قبل وضعها في اللبن.

    اسلقي المحاشي قبل وضعها في اللبن.

ما رأيك أن تجربي هذه الطريقة وتخبريني بالنتيجة؟


محتويات ذات صلة